Couscous d'espadon à l'orange

Les ingrédients :

Pour le couscous

150 g d'oignons coupé
2 gousses d'ail coupés
1/2 cuil. à café de cumin
1/2 cuil. à café de paprika
une pincée de cannelle
1 pincée de poivre
35 cl de bouillon de poule
200 g de semoule de couscous

Pour la sauce

500 g de steacks d'espadon de 5 cm d'épaisseur
1 orange moyenne
45 ml de jus d'orange
1 cuil. à café de fécule de maïs
1 cuil. à café d'huile d'olive
1 gousse d'ail haché
120 g d'asperges mince, coupées en morceaux
10 g de persil
1/2 citron

La recette :

   1. Dans une casserole moyenne, portez l'oignon, l'ail, le cumin, le paprika, la cannelle moulue, le poivre de cayenne, et le bouillon de poulet à ébullition.

   2. Mettre à cuire la semoule; couvrez. En attendant, coupez les steack en 8. Pressez le citron au presse-agrume, épluchez l'orange, enlevant tout le lancement blanc. Découpez en tranches. Mettre de côté. Ajoutez le jus d'orange, la fécule de maïs, en remuant jusqu'à dissolution. Mettre de côté.

   3. Chauffez l'huile dans une poêle, et ajoutez l'ail. Remuer-faites frire pendant 15 secondes. Ajoutez les espadons et l'asperge et faites frire pendant 4 minutes, en tournant les espadons soigneusement.

   4. Remuez la sauce orange encore et ajoutez à la poêle. Continuez de remuer et frire pendant encore 2 minutes, jusqu'à ce que l'espadon devienne opaque. Ajoutez les tranches oranges et mélangez. Faites cuire pendant encore 30 secondes.

   5. Servez l'espadon, sa sauce avec le couscous.