Poulet citronnée

Les ingrédients :

• 4 blancs de poulet
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 citrons jaunes
• 2 échalotes
• 125ml de bouillon de légumes
• Quelques feuilles de menthe fraîche
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche allégée
• Sel et Poivre du Moulin

La recette :

   1. Coupez et hachez les échalotes

2.  Dans un saladier, mettez-y les blancs de poulet puis assaisonnez-les du jus des citrons jaunes. Laissez macérer durant 1 heure puis égouttez les blancs de poulet et faites-les revenir une poêle légèrement huilée. Incorporez-y les échalotes hachées et faites-les revenir encore pendant quelques secondes. Mélangez bien puis salez et poivrez. Arrosez le tout de la marinade et du bouillon de légumes. Faites cuire pendant 30 minutes à feu doux.

3. Versez la préparation précédent dans un plat et ajoutez-y les deux cuillères à soupe de crème fraîche allégée au jus de citron puis mélangez et faites chauffer pendant 2 minutes. Arrosez le poulet de cette sauce. Répartissez le tout dans quatre assiettes individuelles et servez en décorant de quelques rondelles de citron restant et de feuilles de menthe fraîche.