Riz aux amandes

Les ingrédients :

• 500g de riz basmati
• 30ml d'huile d'olive
• 2 carottes
• 30g de raisins secs
• 60g d'amandes effilées
• 1 poivron jaune
• Quelques brins de ciboulette
• Sel et Poivre du Moulin

La recette :

   1. Dans un saladier rempli d'eau tiède, faites-y tremper les 30g de raisin secs pendant 30 minutes.

2. Dans de l'eau bouillante salée, faites cuire le riz basmati puis lavez et pelez les carottes puis coupez-les en julienne. Lavez et épépinez le poivron jaune puis coupez-le en morceaux.

3. Dans une poêle légèrement huilée, faites-y revenir tous ces légumes pendant quelques minutes puis salez et poivrez.

4. Dans un saladier, mélangez le riz basmati cuit avec les carottes en julienne, les morceaux de poivron jaune, les raisins secs et les amandes effilées. Saupoudrez le tout de quelques brins de ciboulette.

5. Répartissez le tout dans 8 assiettes individuelles et servez.