Mini-Flans aux asperges

Les ingrédients :

• 1.2kg d'asperges
• 4 oeufs
• 100g de jambon
  
• 30ml de crème fraîche sans matière grasse
• Quelques brins de ciboulette
• Sel et Poivre du Moulin

La recette :

   1. Lavez et pelez les asperges puis coupez-les en julienne puis faites-les cuire dans un cuit-vapeur rempli d'eau pendant 30 minutes. Rincez-les sous l'eau froide et égouttez-les à l'aide d'un torchon propre. Lavez les brins de ciboulette sous l'eau glacée puis essuyez-les. Coupez les 100g de jambon en petits morceaux.

2.  Dans un saladier, battez les oeufs puis incorporez-y les 30ml de crème fraîche sans matière grasse puis ajoutez-y les morceaux de jambon et les brins de ciboulette ainsi que le sel et le poivre du Moulin. Mélangez bien le tout à l'aide d'un fouet electrique puis incorporez-y enfin les asperges cuites coupées en julienne.

3. Remplissez 8 petits ramequins de la préparation précédente puis recouvrez chaque ramequin de papier sulfurisé et faites-les cuire au bain-marie durant 30 minutes. Laissez-les tiédir et démoulez-les dans des assiettes à desserts. Décorez chaque petit ramequin de quelques brins de ciboulette haché.

4. Servez.