Filets de Turbot à la crème

Les ingrédients :

• 6 filets de turbot
• 90ml de crème fraîche légère
• 1 bouquet de thym frais
• Quelques rondelles de citron non traité
• 185ml de bouillon de légumes

La recette :

1.  Dans une casserole, versez le bouillon de légumes puis déposez-y les branches de thym frais. Portez à ébullition pendant 2 minutes.

2. Incorporez la crème fraîche légère puis laissez réduire à feu doux. Hors du feu, filtrez puis réservez dans un endroit chaud.

3. Dans une poêle préalablement huilée, faites-y revenir les filets de turbot en les retournant de tous les côtés de façon à ce qu'ils soient bien dorés. Salez et poivrez selon votre convenance.

4. Répartissez les filets de turbot dans 6 assiettes individuelles puis arrosez-les de crème au thym frais. Décorez de quelques rondelles de citron non traités et de quelques brins de thym restant.

5. Dégustez bien chaud.